Det varede et stykke tid, men nu har vi her i Norden også virkelig fået øjnene op for tang. Og det ville være mærkeligt andet, idet denne spændende og alsidige råvaregruppe både smager godt, indeholder mange vigtige næringsstoffer og understøtter havets biologiske balance.
Når algerne klumper sig sammen til en klase, plejer man at omtale dem som ”tang”. Inden for denne gruppe finder man blandt andet rødalger, grønalger og brunalger. I Japan og Korea har wakame (brunalge) været brugt i århundreder. Udover at indeholde flere vigtige næringsstoffer, såsom fedtsyren omega 3, som ellers meget sjældent forekommer i plantebaserede fødevarer, har wakame den fordel, at den vokser hurtigt uden brug af pesticider og kunstgødning og desuden kan høstes hele året rundt. Wakame sælges normalt i tørret form, men får en næsten silkeagtig tekstur, når den fugtes. Bruges i supper, gryderetter, wokretter, salater og en hel masse andet lækkert.
