Menu

Ricottakage med radicchio salat

Ricottakage med radicchio salat – - Opskrift

Cheese cake med et twist af syre og vanilla – denne gang lavet på en Italiensk variant af friskost som også skaber struktur i kagen. I stedet for frugt er der garneret med glaseret rødsalat, som også skaber en perfekt balance i bitterhed og syre til den søde og friske kage.
Opskriften giver tre springforme.

...

Ingredienser

−
+

Kiksebund

  • Digestive kiks 350.0 g
  • Smør, saltet 75.0 g
  • Salt, Havsalt 3.0 g
  • Sukker, rørsukker 50.0 g

Ricotta creme

Salat

Cheese cake med et twist af syre og vanilla – denne gang lavet på en Italiensk variant af friskost som også skaber struktur i kagen. I stedet for frugt er der garneret med glaseret rødsalat, som også skaber en perfekt balance i bitterhed og syre til den søde og friske kage.
Opskriften giver tre springforme.

...

Tilberedning

  1. Kiksebund

    • Alle ingredienser blendes en fin og homogen kiksecrumble. Fordeles i bunden af tre springforme og trykkes fladt. Køles herefter i køleskab.

  2. Ricotta creme

    • Kog sødmælken op med halvdelen af fløden. Tilsæt creme brulèe pulveret under piskning. Pisk til massen koger og tag den af blusset.
    • Tilsæt så resten af den kolde fløde under omrøring, og til sidst piskes ricottaosten og Citrus Fresh ud i massen, til der ingen klumper er. Massen fordeles ovenpå kiksebunden i springformene og sættes på køl i min. 3 timer – gerne natten over.

  3. Salat

    • Salaten skæres fint ud i strimler.
    • Karamellen, sukkeret og grenadinen kommes i en gryde og koges op. Tilsæt så salaten og glasér den til lagen er kogt ind til en sirup.
    • Afkøl den glacerede salat og server den på kagen sammen med siruppen.
Products
Produkter
Recipes
Opskrifter
Favorites
Opskriftsamling
Menu
Menu