Menu
  1. Forside
  2. Opskrifter udviklet til foodservice
  3. Eddikeskysauce til stegt kyllingebryst
  1. Opskrifter udviklet til foodservice

Eddikeskysauce til stegt kyllingebryst

Eddikeskysauce til stegt kyllingebryst – - Opskrift

Her er en simpel skysaucebase, der er let at lave og passer sammen med det meste.

...

Ingredienser

−
+

Eddikesauce

Gulerodspuré

Garniture

  • Æble 150.0 g
  • Fennikel 150.0 g
  • 50 G Linsespirer
  • 50 Gram Valnødder

Dressing

Servering

  • Kyllingebryst Med Skind

Her er en simpel skysaucebase, der er let at lave og passer sammen med det meste.

...

Tilberedning

  1. Eddikesauce

    • Steg løg, hvidløg og krydderier i lidt olie. 
    • Tilsæt MAILLE Rødvinseddike, Knorr Professional Fond og Demi Glace. Reducer, til omkring 70 % af fonden er tilbage, og til smagen er helt koncentreret. 
    • Smag til med salt og eventuelt honning eller brun farin. 
    • Monter med koldt smør før servering.

  2. Gulerodspuré

    • Dæk bunden af en gryde med vand, og tilsæt smør, gulerødder og søde kartofler (skrællet og i skiver). 
    • Lad gulerødder og kartofler simre under låg, til de er bløde. 
    • Blend grøntsagerne, salt og MAIZENA Majsstivelse til en glat puré. 
    • Smag til med salt og peber.

  3. Garniture

    • Brug et mandolinjern, og høvl fenniklen tyndt fra top til bund. 
    • Læg skiverne af fennikel i isvand, så de bliver sprøde, og lad dem hvile i mindst 30 minutter. 
    • Pisk ingredienserne til dressingen sammen. 
    • Høvl syrlige æbler på et mandolinjern, og slyng fenniklen tør for vand. 
    • Vend alle ingredienserne sammen.

  4. Dressing

    • Bland alle ingredienser.

  5. Servering

    • Steg kyllingebrystet, og anret det sammen med gulerodspuré, fennikel, æble-og-eddikesauce.
Products
Produkter
Recipes
Opskrifter
Favorites
Opskriftsamling
Menu
Menu